Sabores: Pan del Doge de pistacchio

Dulces, parecen cookies, bastante secos y muy coloridos (el paladar local adora la comida verde). Están en todas las pastelerías de Venecia, son una tradición muy antigua y se hacen casi igual que hace muchísimos años: casi, porque antes eran tarea de los cocineros del Doge (la versión de emperador de la Laguna) y ahora, de cualquier panadero.

Proliferan en otoño porque es la época de esos frutos y su receta es un tanto… reiterativa: harina de pistacchio + licor de pistacchio + crema de pistacchio + pistacchios fileteados


pan del doge de pistacchio


¿Sabor en casa? En La Venessiana, explican cómo preparar este típico pastelillo: buon appetito!

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